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蕗の薹

馬友だちから摘みたてのふきのとうを山盛りもらった。

 

天ぷらにする小ぶりな8つを取り分けて、あとはゆでてあく抜きをし、

ふきみそと甘酢漬けを昨日のうちに作った。

甘酢漬けは箸休めにおいしいです。作ってみて。

ふきみそも市販のは甘すぎて食べにくいから、

それよりは甘さ控え目にし、唐辛子を少し効かせている。

 

京都の料亭では、ふきのとうの下のほうだけにころもをつけて揚げ、

雪から顔を出したふきのとうに見立てる天ぷらがあるそうだ。

 

天ぷらは作業としては簡単な料理だけど、

家庭でつくると料亭のような仕上がりにはなかなかならない。

| hirao | 08:16 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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平尾健二(ひらおけんじ)
東京都出身。多摩美術大学卒業後
積水化学工業デザイン部門に勤務。
古民家を入手し
別荘として改築したことで、
日本の文化、古民具に目覚める。
民家の移築建築相談承ります。
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